সাপ্তাহিক বিচিত্রার রান্না-বান্না

ভূমিকা
বাঙালির সুস্বাদু রান্নার ঐতিহ্য হাজার বছরের। তাদের অসংখ্য গুনের সাথে রাঁধুনি হিসেবে দক্ষতাকেও সম্মানে চোখে দেখা হয়। বিভিন্ন ধরণের বিচিত্র খাবার প্রস্তুতির পদ্ধতি কেউ একটু বেশি জানেন, কেউ আবার ভিন্নতর ব্যস্ততার কারণে কিছুটা কম। পোলাও কোর্মা থেকে ফিরনি-পায়েস, পিঠাপুলি,মিষ্টান্ন,মাছ, মাংস, টক-ঝালের আচার সহ যাবতীয় স্বাদে ভরা রান্নার আয়োজন, প্রণালী,উপাদান সবকিছুকে আমরা এ গ্রন্থে সাজিয়েছি। আধুনিক জীবন-যাপন পদ্ধতিতে নারী-পুরুষ সবাইকে কোথাও না কোথাও কোথাও শ্রম দিতে হয়-আমরা এ বিষয়টিকে লক্ষ রেখে নারী পুরুষ পটুত্ব আনার জন্য, স্বাস্থ্যপ্রদ স্বাদু ও সুগন্ধপূর্ণ খাবার দ্রুত তৈরি করার জন্য গত দুবছর ধরে সাপ্তাহিক বিচিত্রায় রান্না-বানআ বিভাগে যেসব রেসিপি ছাপা হয়েছিল তা থেকে বাছাই করে মুদ্রিত আকারে করা হলো এ গ্রন্থে। সংসার জীবনে আনন্দময় পরিবেশ ফিরিয়ে আনতে স্বামী-স্ত্রী, সন্তান, আত্নীয় -স্বজন সবাইকে রসনায় তৃপ্ত করে হাসি ফোটানোর লক্ষ্যে বাংলাদেশের রান্না-বিশেষজ্ঞদের খেলা মুদ্রিত করা হলো। রান্নায় অনবিজ্ঞ পুরুষদের জন্যও এ গ্রন্থটি উপকারে আসবে। চাকরিজীবী নারীদের ক্ষেত্রে তো বটেই। গ্রন্থে রান্নার বিবরণ অত্যন্ত সহজভাবে তুলে ধরা হয়েছে। সুতরাং গ্রন্থটি সকলের জন্যই আনন্দের সাথে প্রয়োজন মেটাবার মতো; যেহেতু বাঙালির ভোজন বিলাসী এবং অথিতিপরায়ণ হিসেবে সুনাম আছে।

এ গ্রন্থে যাদের লেখা আছে তারা হলেন সুরাইয়া আমজাদ, মেরীনা চৌধুরী, ফাহমিদা শহীদ মুনমুন ও রুবী বোরহান। আশা করি পাঠক মহলে এর সমাদর হবে।
- শেখ ইমতিয়াজ